Chén đĩa thường xuyên dính phân gián, chuột đang được nhân viên thời vụ lau chùi bằng miếng vải - Ảnh: THẢO THƯƠNG
Tuy đây không phải bức tranh của tất cả nhà hàng tiệc cưới nhưng phần nào cũng cho thấy tồn tại sự thiếu chuyên nghiệp trong việc quản lý ngành nhà hàng - ẩm thực tiệc cưới hiện nay.
Chuột, dòi và những chiếc chén được lau vội
Để tiếp cận công việc, đầu tháng 9-2025, phóng viên tìm kiếm từ khóa "tuyển dụng phục vụ nhà hàng" trên mạng xã hội và nhanh chóng được kết nối với nhiều nhóm lao động thời vụ. Qua tài khoản Zalo H.N, phóng viên được thêm vào nhóm "Phục vụ nhà hàng TP.HCM" với khoảng 600 thành viên - nơi thường xuyên đăng tải các ca làm ngắn hạn tại các nhà hàng, trung tâm tiệc cưới trên địa bàn.
Theo tờ rơi tuyển dụng trong nhóm, ngày 20-9 phóng viên Tuổi Trẻ đăng ký làm nhân viên phục vụ tại trung tâm hội nghị và tiệc cưới Adora, ca 14 - 22h, thù lao 180.000 đồng, bao cơm. Đối lập với cảnh lung linh, sạch bóng từ bàn tiệc đến chén, đĩa, muỗng, nĩa... trong sảnh tiệc là cảnh tượng "ớn cơm" phía sau "cánh gà". Ngay từ khâu chuẩn bị dụng cụ, phóng viên đã chứng kiến nhiều hình ảnh ám ảnh.
Khoảng 13h, phóng viên có mặt tại hầm giữ xe, điểm danh theo nhóm Tâm Tâm Thanh, ký hợp đồng cộng tác viên, quét FaceID, đeo bảng tên "Adora Nhi" (mua với giá 10.000 đồng) rồi được hướng dẫn lên sảnh Emerald (tầng 2). Tại đây, các sọt nhựa đựng muỗng, nĩa, dao, vá, chén, đĩa, ly... được gọi là "công", còn toàn bộ dụng cụ chưa đưa ra bàn được gọi là "tài sản".
Vừa lên đến sảnh Emerald, quản lý sảnh liền hướng dẫn: "Các em kiểm tra bọc ghế, nếu rách và bẩn th